2016年是青島市中小學標準化食堂建設三年規(guī)劃的收官之年。12月16日，青島市教育局在黃島區(qū)召開2016年中小學標準化食堂建設工作會議。三年來，青島累計投入建設資金近3.4億元，726所中小學食堂通過驗收。學生就餐環(huán)境大大改善，特別是農(nóng)村娃吃上了食堂做的放心飯、營養(yǎng)餐。2017年，青島市教育局實施第二期中小學標準化食堂創(chuàng)建工作，力爭到2019年基本實現(xiàn)校校有食堂。

3年建726所標準化食堂

77萬學生吃上熱乎飯

民以食為天，食以安為先。在學校食堂建設和學生餐安全方面，青島下足了功夫。連續(xù)三年將中小學標準化食堂建設工作列入市辦實事，青島在2016年迎來了三年規(guī)劃的收官之年。16日，青島市教育局在黃島區(qū)召開2016年青島市中小學標準化食堂建設工作會議，總結三年來我市中小學標準化食堂的建設成果。

青島市委高校工委副書記，市教育局黨委副書記劉鵬照介紹，在食藥等部門和各區(qū)市政府的支持下，在市、區(qū)（市）兩級教育部門和各學校多方努力下，全市三年累計投入建設資金近3.4億元，共726所中小學食堂通過驗收，占總體計劃118.2%，超額完成建設任務，食堂覆蓋率由2013年底的54.1%上升到目前的71%，在學校食堂就餐人數(shù)由39萬人提高到77萬人。市南區(qū)、高新區(qū)、局屬學校已提前實現(xiàn)中小學食堂全覆蓋，中小學食堂條件、就餐環(huán)境得到極大改善，特別是農(nóng)村學校告別了過去土鍋土灶、燒煤做飯的舊伙房，農(nóng)村學生吃上了放心飯、營養(yǎng)餐。

政府補貼食堂

8元餐費零利潤

三年來，青島市本級投入4400萬元，專項用于中小學標準化食堂建設工作。各區(qū)市積極爭取政府財政補貼政策，市南區(qū)、李滄區(qū)、黃島區(qū)、即墨市、平度市將標準化食堂建設工作同步列入?yún)^(qū)（市）辦實事，持續(xù)增加財政投入。

在16日的工作會議上，各區(qū)市就食堂建設工作做了經(jīng)驗交流。市南區(qū)率先實行政府補貼食堂政策，真正實現(xiàn)了餐費無利潤，學生所交8元費用全部用于購買食材，標準也由原先的一葷兩素提高到兩葷兩素一點或水果。孩子們花8元午餐費，加上政府補助費用，基本達到10-11元的標準，午餐質(zhì)量顯著改善。目前，市南區(qū)共有中小學39所，有食堂的學校28所，另有一所配餐中心負責周邊10所學校的陪送工作。除在建的南京路小學外，食堂擁有率達100%。

李滄區(qū)累計投入超過1個億，配有食堂的學校比例從11%提高到75.5%，在校就餐學生比例由12%增長到96%；市北區(qū)、城陽區(qū)、即墨市、膠州市、平度市、萊西市等區(qū)市也加大投入，食堂覆蓋率分別達到了63%、48%、65%、71.3 %、70.1 % 和90%。嶗山區(qū)實行公辦義務教育階段學生午餐補助政策，政府每生每天補助2元，全面解決食堂用工、水電氣等運行經(jīng)費。

食堂工作人員接受培訓

電子營養(yǎng)師制營養(yǎng)食譜

建設食堂很重要，管理好食堂更重要。為提升食堂的管理水平，青島還開展“現(xiàn)代化智能廚房建設”試點工作。分別在青島16中、青島幼師、青島盲校等學校，試點采用智能烹飪機器人烹飪食品工作，實現(xiàn)中餐制作的標準化、規(guī)范化，有效解決學校食堂后廚面積狹小、人工不足問題，減少用工、節(jié)省開支。

開發(fā)“電子營養(yǎng)師”系統(tǒng)，規(guī)范學生餐營養(yǎng)標準。率先在嶗山區(qū)試點開發(fā)適用于學校食堂的“電子營養(yǎng)師”管理系統(tǒng)，為學生制定帶量營養(yǎng)食譜，有效規(guī)范學生午餐營養(yǎng)標準，同時為家長提供晚餐建議食譜。目前，市南區(qū)、黃島區(qū)已配備了《中小學營養(yǎng)餐管理系統(tǒng)》。開發(fā)食育教育課程。把“食堂亦課堂”融入了學校標準化食堂建設的全過程，將食堂文化建設作為學校文化建設的新著力點。如今，學校食堂不僅成為師生用餐的服務平臺，也成為培養(yǎng)文明習慣、傳播營養(yǎng)知識、樹立良好形象的新課堂，發(fā)揮了學校食堂的育人功能。

加強對食堂從業(yè)人員的培訓，推動食堂管理向?qū)I(yè)化、規(guī)范化發(fā)展。青島市教育局制定了《青島市中小學食堂工作人員崗位能力培訓規(guī)劃》，將食堂管理員、食品安全員和營養(yǎng)師培訓經(jīng)費列入財政專項預算，先后組織多批次學校食堂管理干部赴北京、上海、無錫、杭州等先進地區(qū)、高校學習考察，舉辦培訓班9期，培訓中小學后勤管理干部、食堂管理人員和從業(yè)人員2000余人。

啟動二期食堂創(chuàng)建工作

到2019年實現(xiàn)校校有食堂

“目前全市中小學現(xiàn)有食堂已全部建成標準化食堂。”16日的工作會上，劉鵬照部署下一步食堂創(chuàng)建工作任務。

根據(jù)“十三五”規(guī)劃要求，青島市教育局決定從2017年開始，實施第二期中小學標準化食堂創(chuàng)建工作，計劃再用三年時間，預計總投入5億元，新建337所標準化食堂，全面解決全市中小學生在校就餐需求問題，重點解決農(nóng)村學校食堂，力爭到2019年基本實現(xiàn)校校有食堂，讓每一個學生吃上學校食堂做的安全、營養(yǎng)、可口的飯菜。

“經(jīng)過前三年的努力，基礎好一些的學校食堂均已達標，未來三年要創(chuàng)建的學校面臨的困難會更多，創(chuàng)建的難度會更大。”劉鵬照坦言。他稱，接下來，學校要聯(lián)合相關部門，共同研究解決工作的思路和破解難題的措施，明確好建設目標，落實好建設資金，按時保質(zhì)保量完成好建設任務。

齊魯晚報·齊魯壹點記者 李珍梅