大眾網(wǎng)青島12月17日訊（記者 任聰聰）精心準(zhǔn)備食材、認(rèn)真設(shè)計(jì)擺盤、全力煎炒炸蒸……今天，對(duì)于青島烹飪學(xué)校的學(xué)生和老師們而言可謂是個(gè)“大日子”—— 2016年“魯商凱悅杯”技能大賽終于開賽啦！據(jù)了解，本次大賽共設(shè)立了30個(gè)參賽項(xiàng)目，803名學(xué)生參加了比賽，經(jīng)過(guò)激烈的角逐，最終將有613名學(xué)生獲得獎(jiǎng)勵(lì)。

項(xiàng)目全而廣  學(xué)生爭(zhēng)先齊參與

職業(yè)生涯規(guī)劃、創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)、英語(yǔ)、語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、法語(yǔ)、計(jì)算機(jī)……；中餐、西餐、面點(diǎn)、咖啡、調(diào)酒、茶藝……，記者注意到，在項(xiàng)目設(shè)置上，本次大賽涵蓋了學(xué)校所有文化課及全部專業(yè)課共30項(xiàng)比拼項(xiàng)目，力求每個(gè)學(xué)生都能找到自我展示的平臺(tái)，全校共803名學(xué)生參加了比賽，占高一高二在校學(xué)生總?cè)藬?shù)的81%。最終將決出一等獎(jiǎng)的83人、二等獎(jiǎng)160人、三等獎(jiǎng)246人、優(yōu)秀獎(jiǎng)124人。記者隨機(jī)走進(jìn)了中式熱菜項(xiàng)目的比賽場(chǎng)地，同學(xué)們正在進(jìn)行熱炒之前的準(zhǔn)備，大家聚精會(huì)神，認(rèn)真切肉切菜，那股認(rèn)真勁兒著實(shí)讓記者感動(dòng)，雖然外面還有些許寒冷，但大家的熱情卻讓現(xiàn)場(chǎng)倍感溫暖。

“為了更好的發(fā)揮大賽對(duì)日常教學(xué)的拉動(dòng)和推動(dòng)作用，真正把大賽機(jī)制引入到教學(xué)之中，學(xué)校確立了‘二七’工程”，青島烹飪學(xué)校校長(zhǎng)呂雪梅向記者介紹說(shuō)，所謂“二七”工程，即確保高一年級(jí)70%的學(xué)生具備參加市級(jí)比賽的專業(yè)技能水平，20%的學(xué)生具備參加省級(jí)比賽的水平；高二年級(jí)20%的學(xué)生具備參加全國(guó)比賽的專業(yè)技能水平，70%的具備參加省級(jí)比賽的水平。除此之外，每個(gè)班的每節(jié)技能課都是“比賽日”，每個(gè)學(xué)期都有“技能周”；每年舉辦一次“技能大賽”。力爭(zhēng)通過(guò)比賽，提升學(xué)生專業(yè)技能，達(dá)到“以賽促學(xué)，以賽促教、以賽代評(píng)”的目的。

賽項(xiàng)規(guī)格高  專業(yè)態(tài)度獲點(diǎn)贊

記者在比賽現(xiàn)場(chǎng)了解到，本次比賽30個(gè)項(xiàng)目的規(guī)程全部沿用或參照國(guó)賽的規(guī)程制定，更加嚴(yán)謹(jǐn)和有針對(duì)性，賽務(wù)組織規(guī)范嚴(yán)密，除此之外，大賽還站在本行業(yè)的前沿，廣泛了解行業(yè)信息。學(xué)校從全國(guó)各地及聯(lián)合辦學(xué)企業(yè)聘請(qǐng)了行業(yè)專家、名廚、國(guó)家級(jí)評(píng)委來(lái)校擔(dān)任評(píng)委，同時(shí)為廣大師生講座、授課、表演，讓師生近距離與大師對(duì)話、與行業(yè)前沿接觸。在西餐冷菜項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，記者目睹了專家評(píng)委的打分全過(guò)程：根據(jù)選手作品的材料搭配、布盤、規(guī)范性、等諸多因素的綜合考慮，三位評(píng)委首先將選手作品按照等級(jí)歸類，隨后再?gòu)募?xì)節(jié)入手，逐一進(jìn)行打分。“學(xué)生們的作品整體都很不錯(cuò)，在打分的過(guò)程中，除考慮一些專業(yè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)外，更加注重學(xué)生們的用心程度”，王旸是雙立人美食學(xué)院總廚，他評(píng)判結(jié)束后告訴記者，由于學(xué)生們此項(xiàng)比賽是自行準(zhǔn)備食材，因此，從最終呈現(xiàn)的結(jié)果來(lái)看，哪位同學(xué)真正用心思考，用心準(zhǔn)備，用心設(shè)計(jì)一目了然，這也是評(píng)委們很看重的一點(diǎn)。

大賽促改革  平臺(tái)搭建收獲多

青島魯商凱悅大酒店，青島香格里拉大酒店、青島威斯汀酒店、青島遠(yuǎn)洋大酒店……據(jù)了解，青島40余家合作單位不僅為此次比賽提供了贊助，而且還專門派出評(píng)委參與此次比賽，企業(yè)更深地參與學(xué)校教學(xué)，有利于教學(xué)改革，也開創(chuàng)了校企合作新模式。學(xué)校2016級(jí)西餐專業(yè)學(xué)生江泓是本次大賽的參賽選手之一，雖然平時(shí)上課老師講解的理論知識(shí)大多可以很好的掌握，但她表示，今天的比賽還沒有發(fā)揮出自己最好的水平，究其原因，她認(rèn)為原因主要有兩點(diǎn)，主要是理論和具體實(shí)踐之間存在一定差距，感覺自己的技術(shù)不成熟，其次就是心理素質(zhì)有待提高，稍有些緊張。雖然感覺發(fā)揮不是很理想，但看的出，江泓依舊很開心，“感覺通過(guò)比賽自己得到了鍛煉，長(zhǎng)進(jìn)了不少，現(xiàn)在才高一，以后會(huì)更加努力做到最好。”說(shuō)完，她臉上便露出自信的微笑。

“以賽促學(xué)、以賽促教”，正如學(xué)校一貫堅(jiān)持的教學(xué)方針一樣，一年一度的技能大賽不僅是對(duì)學(xué)生在校學(xué)習(xí)成果的檢驗(yàn)，更重要的是讓學(xué)生在大賽中得以學(xué)習(xí)提高，讓老師在大賽中同樣有所收獲，為全體學(xué)生搭建了一個(gè)開拓視野、展示才能、提高技藝的平臺(tái)，也是對(duì)學(xué)校深化教育教學(xué)改革，不斷提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平的一次檢驗(yàn)。在重在參與、重在提高、積極向上、人人爭(zhēng)先的良好育人氛圍中，青島烹飪學(xué)校在全國(guó)、省、市和各類行業(yè)比賽中碩果累累，自2007年以來(lái)在歷屆全國(guó)技能大賽中共獲得28枚金牌，在全國(guó)名列前茅。

記者離開時(shí)，不少家長(zhǎng)正守在比賽教室外的窗戶邊，默默注視著自己的孩子，記者突然一陣莫名感動(dòng)，或許現(xiàn)在的他們還是一棵“幼苗”，但有家長(zhǎng)的殷切期盼，有學(xué)校的專業(yè)支持、平臺(tái)搭建及不斷探索，想必，一棵棵“幼苗”定會(huì)在滋養(yǎng)中成長(zhǎng)為參天大樹，撐起一片屬于自己的天空！