朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對(duì)“全時(shí)”（三里屯店）進(jìn)行檢查

昨日，北京青年報(bào)記者跟隨朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)便利店進(jìn)行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分便利店沒(méi)用制售關(guān)東煮的資質(zhì)卻在售賣(mài)，承諾的“四小時(shí)廢棄”制度在執(zhí)行方面存在較多問(wèn)題。朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局將對(duì)超許可經(jīng)營(yíng)的便利店進(jìn)行立案調(diào)查。

昨日上午9點(diǎn)，北青報(bào)記者跟隨朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來(lái)到位于三里屯的一家“全時(shí)”便利店。進(jìn)店后發(fā)現(xiàn)，收銀臺(tái)附近的桌子上，放置著若干用于制售“關(guān)東煮”的木桶。但經(jīng)查，該店的經(jīng)營(yíng)許可范圍中不包含“制售熱食”一項(xiàng)，也就意味著該店沒(méi)有制售“關(guān)東煮”的資質(zhì)。

店員說(shuō)：“從3月8日左右就不賣(mài)關(guān)東煮了”，而原因是“內(nèi)部調(diào)整”。但執(zhí)法人員查詢收銀系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，該店在3月14日有大量“茶葉蛋”、“墨魚(yú)丸”、“黃金魚(yú)袋”等的銷(xiāo)售記錄。對(duì)此，店員解釋說(shuō)：“新來(lái)的收銀員不太了解操作規(guī)范，誤點(diǎn)了。”執(zhí)法人員目前已要求該店調(diào)取監(jiān)控錄像進(jìn)行核實(shí)。

此前有媒體報(bào)道，該店的“關(guān)東煮”有隔夜“回爐銷(xiāo)售”的情況。執(zhí)法人員查詢了該店的“廢棄記錄”發(fā)現(xiàn)，廢棄記錄并不是按照“具體到分鐘”的要求進(jìn)行的，僅將一天內(nèi)廢棄的食品做了簡(jiǎn)單記錄。“你們承諾關(guān)東煮四小時(shí)后就廢棄，但記錄上為何沒(méi)有時(shí)間？”面對(duì)執(zhí)法人員的詢問(wèn)，該店負(fù)責(zé)人表示會(huì)進(jìn)行整改。

“廢棄記錄是很重要的追溯依據(jù)，關(guān)東煮是從加熱開(kāi)始計(jì)算時(shí)間，記錄中沒(méi)有精確到幾點(diǎn)幾分，就很難實(shí)現(xiàn)‘四小時(shí)廢棄’的承諾。”朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員說(shuō)：“關(guān)東煮長(zhǎng)時(shí)間加熱，或隔夜后再加熱，很可能會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題。”接下來(lái)將做實(shí)驗(yàn)，來(lái)確定長(zhǎng)時(shí)間加熱的危害。

對(duì)于該店超許可權(quán)限加工制售關(guān)東煮的行為，朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局將立案調(diào)查，對(duì)違規(guī)行為也將按照《食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行處罰。

隨后，北青報(bào)記者來(lái)到位于東三環(huán)博瑞大廈底商的一家“全時(shí)”便利店，該店的“關(guān)東煮”也合上了蓋子。“今天突然接到總部通知，不讓賣(mài)了，說(shuō)我們的證可能有問(wèn)題，要補(bǔ)辦才能賣(mài)。”（記者 張小妹）